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韭黃炒滑蛋
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舊情話綺梅

製作時間：10分鐘

製作簡易度：★

食材
韭黃 150克
大雞蛋 4顆
鹽 1/2小匙（放雞蛋）
雞精 1/4小匙
玉米澱粉 2小匙
清水 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    韭黃切除根部5CM的位置丟棄，其它部份切段。
  • 步驟 2/10
    雞蛋放入碗內打散，加入鹽1/2小匙、雞精，用筷子打散成蛋液。
  • 步驟 3/10
    玉米澱粉+水在碗內調勻，加入蛋液中攪勻。
  • 步驟 4/10
    鍋內熱2大匙油（炒蛋比較吃油）
  • 步驟 5/10
    先加入韭黃根部用中火炒約10秒。
  • 步驟 6/10
    加入韭黃葉及鹽1/8小匙用大火快炒約10秒至軟身。
  • 步驟 7/10
    將爐火轉為中小火，倒入蛋液。
  • 步驟 8/10
    一邊炒一邊用鍋鏟將鍋底已受熱的蛋液翻上來。
  • 步驟 9/10
    一直到蛋液全部有8成熟的樣子，即可盛盤。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

1.韭黃很容易熟，炒的時間不用過長，加鹽後很容易出水，炒的時侯要用大火快炒。

2.炒滑蛋時火不能太大了，不然蛋很快就在鍋底結皮了，就炒不出滑嫩的效果了。

釋出於 2019-01-15
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