Name: 香椿煎蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香椿芽 100g; 肉末 100g; 雞蛋 4只; 魚露 1勺; 肉未調味: 適量; 鹽 少許; 生抽 少許; 砂糖 少許; 生粉 少許

香椿煎蛋

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翁孤浪王者

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香椿芽只能在每年春天才有新鮮的，因為喜愛，聽菜販教授將鮮椿芽洗淨用鹽醃後放入雪櫃急凍儲存，吃時拿出解凍，這方法確實不錯啊。哈哈，此時的冬天已到，春天不會久等了，鮮椿芽將又會來了，是時候將雪櫃裡的椿芽處理掉了。

食材

香椿芽 100g

肉末 100g

雞蛋 4只

魚露 1勺

肉未調味: 適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

將椿芽切末
步驟 2/6

雞蛋加入魚露打散
步驟 3/6

肉沫先調好味備用
步驟 4/6

起油鍋入肉末爆炒肉末色轉白入椿芽炒到聞到椿芽香味
步驟 5/6

落蛋液後控制火候大小見凝固後再反轉煎至微黃色即成
步驟 6/6

上碟開吃

小貼士

炒雞蛋用魚露替代鹽或生抽調味，能提升雞蛋的鮮甜香味。

釋出於 2018-06-13

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