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香椿醬拌麵
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自仕鴨毓憂
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食材
香椿 一把
鹽 適量
植物油 小半碗（我用的是炸熟晾涼的色拉油，我覺得還是用味道輕的油比較好，用味道重的植物油會奪了香椿的味道，喜歡香油的可以在吃的時候放到食物中）
麵條 一把（我用的是自己壓得溼麵條，用掛麵義大利麵都行）
香椿醬 適量
黃豆 （可不放）
大蒜 半頭
香油 1小勺
生抽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將香椿洗乾淨摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關係
  • 步驟 2/5
    將鍋裡放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色後撈出
  • 步驟 3/5
    將香椿晾涼控去多餘的水分，然後切成小段放入料理機（攪拌機）放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥
  • 步驟 4/5
    打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調一下味道，要比平時炒菜鹹一些，然後放入乾淨無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，一兩個月是沒有問題的，吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些，再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了
  • 步驟 5/5
    可以將新鮮的香椿焯好後晾涼然後放入保鮮袋捲起來冰箱冷凍儲存，用的時候拿出來室溫自然化凍後，不用洗直接切成小段就可以用來做香椿醬了
釋出於 2018-06-11
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