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香椿末拌麵
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單身discourse

昨天在食堂不知道吃了什麼了，肚子一直脹得慌，肚子里老是感覺嘁嚟庫魯的，不消化，也沒啥胃口。今天就想吃口麵條，就用了香椿芽拌麵條啦！清爽又清香、吃了一大碗都沒吃夠啊！

時間:10分鐘內
食材
香椿芽 100克
掛麵 100克
食鹽 3克
雞粉 1克
香油 2克
生抽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買回來的香椿芽掐去老梗，放到清水裡浸泡10分鐘；
  • 步驟 2/8
    將洗淨的香椿芽放到熱水裡焯燙一下撈出來，放涼水裡；
  • 步驟 3/8
    取一點焯燙好的香椿芽控幹水份，切細末，放入食鹽、雞粉、香油拌勻；
  • 步驟 4/8
    餘下的焯好的香椿可以一層香椿一層鹽，碼在碗裡醃起來，放在冷藏室裡儲存；
  • 步驟 5/8
    水開後，開始煮掛麵吧，煮到沒有硬心就熟了，可以直接吃，也可以過一遍涼水再吃；
  • 步驟 6/8
    煮熟的掛麵上放上拌好的香椿末，再倒點生抽，吃的時候拌勻，清香又爽口啊！
  • 步驟 7/8
    看著就爽口吧！
  • 步驟 8/8
    好吃清爽的拌麵
小貼士

1、麵糊一定要調的比平時炸東西時稍稀一點，這樣香椿芽上掛的糊是薄薄的一層，炸的時候葉片才會伸展開來，不會粘到一起。

2、麵糊裡面加雞蛋炸出來的口感會更酥脆。

釋出於 2019-03-05
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