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響油潑香椿（拌香椿）
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君臨灬騎騎秋雁

香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

每年春天，老媽都會給我們做各種香椿的美食。炸香椿魚，攤香椿雞蛋餅，還有這個簡單的響油香椿。

把老媽的做法與大家分享！

食材
香椿 適量
清水（白開水，可不放） 適量
鹽 適量
生抽（可不放） 適量
幹辣椒碎 適量
青辣椒（可不放） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    開水下鍋，汆燙2分鐘，消除香椿中含有的亞硝酸鹽。
  • 步驟 2/7
    放入清水（我喜歡用涼白開水或是純淨水）浸泡香椿，同時加入少量的鹽。這樣就能使香椿翠綠。
  • 步驟 3/7
    控幹香椿切成小段備用
  • 步驟 4/7
    在容器中放入適量的鹽和清水（喜歡醬油的親們還可以放入適量生抽）。然後放入切好的香椿段（和青辣椒碎）。
  • 步驟 5/7
    香椿上撒上辣椒碎。鍋內放入適量食用油（燒至微微冒煙）
  • 步驟 6/7
    辣椒碎上均勻澆撒熱油！
  • 步驟 7/7
    也可以切成小段，放少量鹽，直接澆辣椒油拌麵～～配米飯～～夾餅和饅頭～～超級香噢！
小貼士

要想吃到香椿的清香味道，就要少放其它調味料噢！

放熱油時，一定要小心呀！

釋出於 2018-11-14
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