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小小奶油乳酪派（飛餅版）
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想放假

方子來自黑川愉子《小小乳酪蛋糕食譜書》 黑川老師用的是冷凍派皮，我用的是萬能的冷凍飛餅皮（甜口味）。做法簡單快手，很適合下午茶聚會時招待客人的小點。一口一個，乳酪和酥皮的黃金搭配永遠都不會膩。

食材
冷凍飛餅（甜口味） 數張
奶油乳酪 60g
酸奶油（可用老酸奶代替） 30g
砂糖 45g
塗抹用蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【事前準備】 ·將奶油乳酪放置室溫回暖備用； ·將冷凍飛餅皮放在室溫下稍回溫（不能太軟，否則不好操作）； ·將烤箱預熱至200度
  • 步驟 2/9
    準備一大一小兩個圓形切模，直徑相差不能太小，否則做不出效果。
  • 步驟 3/9
    用大直徑的圓形切模切出底層的圓片
  • 步驟 4/9
    再用大直徑的圓形切模切出數量相等的圓片，用小型切模在這些圓片上切出中心
  • 步驟 5/9
    切出來的樣子是中心空心的圓環
  • 步驟 6/9
    底層圓片刷蛋液，鋪上圓環
  • 步驟 7/9
    將組合好的餅皮塗上蛋液，入烤箱，中層8分鐘，拿出冷卻備用
  • 步驟 8/9
    軟化的奶油乳酪攪拌至順滑，加入酸奶油拌勻，加入砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    將拌好的乳酪糊倒入烤好的餅皮中，200度中層烤2分鐘，完成。
小貼士

熱吃冷吃都好吃，看個人口味啦。還可以用鹹派皮做鹹口味的，乳酪餡可以選擇不加糖。也可以烤好後上面放一點切塊的草莓裝點，就是一份花心思的小點了。

釋出於 2018-11-06
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