1.洗淨的香椿焯水後切碎 。2.和加入適量食鹽的，打散的蛋液混合均勻 3.平底不沾鍋燒熱，倒入少量油，讓鍋底均勻粘上一層油，轉小火，倒入香椿蛋液 4.晃動下鍋子，使香椿蛋液分散均勻 5.蛋液基本凝固，筷子挑一下蛋餅在底部倒入一些清水，蓋上蓋子燜。6.等表面凝固，底面也金黃後，即可切塊裝盤。