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醬油菜
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河眯鴨詒姿_

醬油菜，前段時間燒的醬油菜，要不是某童鞋的提醒我就給忘到九霄雲外了，龍口滴出門在外的孩紙們都看過來哈，這個東西有沒有讓你想起家、想起媽媽，至少在離家的那幾年裡，我深深想念過它，想念俺滴親孃飯

食材
白菜 適量
蘿蔔 適量
香菜 適量
花生 適量
黃豆 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
醬油 適量
老抽 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    花生清洗乾淨後，用清水浸泡一夜至泡發
  • 步驟 2/13
    黃豆清洗乾淨後，用清水浸泡一夜至泡發
  • 步驟 3/13
    香菜清洗乾淨撈出瀝乾水
  • 步驟 4/13
    姜洗淨切大片，蔥去皮切段，蘿蔔切片，白菜只留幫子備用
  • 步驟 5/13
    電飯鍋裡放入花生和適量水
  • 步驟 6/13
    放入薑片和八角慢慢燉煮
  • 步驟 7/13
    分鐘後當花生煮熟再放入黃豆煮10分鐘，並放入一小勺鹽
  • 步驟 8/13
    放入切片的蘿蔔和白菜幫
  • 步驟 9/13
    再放入適量蔥段煮10分鐘
  • 步驟 10/13
    最後放入香菜
  • 步驟 11/13
    加入適量的醬油，想讓顏色深點的加點老抽
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋煮15分鐘後斷電，不要著急掀鍋，再燜20分鐘
  • 步驟 13/13
    20分鐘後開鍋加少許味精調味（燜一會是為了讓原料更入味，要不怎麼叫醬油菜）
小貼士

1、原料的選擇完全隨自己喜好，有的人還喜歡放海帶，不過太后說了最古老的做法就是放這些材料了

2、花生要最早煮，煮熟了後再放豆和其他材料，最後放香菜

3、老輩子人做醬油菜都是用麥麩做出醬油後再燒菜，咱現在省事了，什麼醬油都能買到，想吃口重的多放醬油，口輕鮮味重的就放適量老抽，既上色也不會太鹹

4、燒醬油菜最好不要放一點油，這樣便於儲存不易變質，每次吃的時候用乾淨的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的時候，吃一個冬天也可以

5、我家用電飯鍋燒醬油菜，不糊底煮好後跳到自動保溫，耗水少還很方便，用普通鍋的時候記得要用小火，防止燒乾鍋

釋出於 2018-11-23
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