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醬油菜
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pedal秀美

醬油菜，前段時間媽媽燒的醬油菜，要不是某童鞋的提醒我就給忘到九霄雲外了，龍口滴出門在外的孩紙們都看過來哈，這個東西有沒有讓你想起家、想起媽媽，至少在離家的那幾年裡，我深深想念過它，想念俺滴親孃飯~~物質匱乏的年代，一碗醬油燒豆子就能讓我連喝幾大碗稀飯，成為我記憶中的美好滋味

食材
花生 150g
黃豆 150g
香菜 250g
蘿蔔 適量
白菜 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
八角 適量
醬油 50g
老抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生和黃豆清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    用清水浸泡一夜至泡發
  • 步驟 3/14
    姜洗淨切大片，蔥去皮切段，蘿蔔切片，白菜只留幫子備用
  • 步驟 4/14
    香菜清洗乾淨撈出瀝乾水
  • 步驟 5/14
    去掉香菜根，劈開備用
  • 步驟 6/14
    電飯鍋裡放入花生和適量水，
  • 步驟 7/14
    放入薑片和八角慢慢燉煮
  • 步驟 8/14
    20分鐘後當花生煮熟再放入黃豆煮10分鐘，並放入一小勺鹽
  • 步驟 9/14
    放入切片的蘿蔔
  • 步驟 10/14
    放入白菜幫
  • 步驟 11/14
    再放入適量蔥段煮10分鐘
  • 步驟 12/14
    最後放入香菜，加入適量的醬油，想讓顏色深點的加點老抽
  • 步驟 13/14
    蓋上鍋蓋煮15分鐘後斷電，不要著急掀鍋，再燜20分鐘
  • 步驟 14/14
    20分鐘後開鍋（燜一會是為了讓原料更入味，要不怎麼叫醬油菜）
小貼士

小貼士：

1、原料的選擇完全隨自己喜好，有的人還喜歡放海帶，不過太后說了最古老的做法就是放這些材料了

2、花生要最早煮，煮熟了後再放豆和其他材料，最後放香菜

3、老輩子人做醬油菜都是用麥麩做出醬油後再燒菜，咱現在省事了，什麼醬油都能買到，想吃口重的多放醬油，口輕鮮味重的就放適量老抽，既上色也不會太鹹

4、燒醬油菜最好不要放一點油，這樣便於儲存不易變質，每次吃的時候用乾淨的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天熱的時候放冰箱冷藏，天冷的時候，半個月都不會壞

5、我家用電飯鍋燒醬油菜，不糊底煮好後跳到自動保溫，耗水少還很方便，用普通鍋的時候記得要用小火，防止燒乾鍋

釋出於 2024-04-27
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