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醬油菜
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蘭平狗狗oo

據說醬油菜的發源地是山東省。還有些人說有醬油的日子就應該有醬油菜。醬油菜是用香菜,花生,大蔥,蘿蔔,白菜等蔬菜加入醬油烹製而成，不要放油，醬油沁入味，做上一大盆可以吃好長時間都不會壞。醬油菜不想鹹菜那樣會太鹹，很可口，有了它，時間緊，就上米飯或饅頭就是一頓美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
花生 60g
黃豆 60g
醬油 70ml
白蘿蔔 50g
大蔥 適量
姜 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白蘿蔔切片，白菜選白菜幫百成小塊，香菜洗乾淨，大蔥切段，生薑切大片。備好醬油。
  • 步驟 2/9
    花生和黃豆提前一晚泡發。
  • 步驟 3/9
    泡發花生加入水和八角，放入薑片熟15分鐘，（燒開後用小火煮）水量要掌握好,15分鐘後水量高出花生的兩倍左右。
  • 步驟 4/9
    放入泡好的黃豆煮用小火10分鐘。
  • 步驟 5/9
    10分鐘後放入蘿蔔片，白菜快和蔥段。
  • 步驟 6/9
    再煮10分鐘。
  • 步驟 7/9
    放入香菜，同時加入菁選醬油，醬油要多加，我這些材料大約用了70ml。再小火煮10分鐘。
  • 步驟 8/9
    10分鐘後斷火，燜10分鐘。讓醬油味道浸入菜中。
  • 步驟 9/9
    當時就可以食用。非常美味。也可以放到密封瓶中冷藏儲存，隨吃隨去。
小貼士

做醬油菜如果想讓顏色深一點可以加點老抽，我用這款菁選醬油覺得顏色適中，所以沒加，喜歡更鹹一點的也可以在煮至的過程中再加點鹽。

蔬菜的用量可以隨自己喜好調整

釋出於 2019-08-28
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