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生菜糯米包
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大叔的可愛女朋友

這是我們粵西地區的一種節氣小吃，屬於籺（he,讀@，英文at不要尾音）文化的一種；主要材料就是糯米或糯米粉，還有煮湯籺、壽桃籺、艾籺、古粽籺、糖心餈等；今天是勞動節，我閒不住的雙手也該動一動了。

食材
生菜 四棵
糯米 兩斤
帶肥瘦肉 一斤
臘腸 兩根
花生 100g
香菇 50g
白芝麻 適量
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒜蓉 兩顆
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米洗淨加點鹽、醬油和花生油煮熟，晾涼；生菜洗乾淨，用開水略燙一下；香菇泡發切片；花生炒熟去衣；臘腸切片；豬肉切塊加蒜蓉、油、鹽、生抽、蠔油、糖拌勻醃二十到三十分鐘待用。
  • 步驟 2/5
    手上抹點油，抓一塊飯糰壓扁，依次放上餡料；
  • 步驟 3/5
    包好餡料，搓圓，如果不夠，可以再抓一小團米飯補上；
  • 步驟 4/5
    最後用生菜包好飯糰。
  • 步驟 5/5
    再上鍋蒸十五分鐘即可。
小貼士

豬肉加入蒜汁或蒜蓉醃製可以增加香味和口感，

花生可以事先炒熟也可以不炒，加點木耳、海米味道口感更好一點，

餡料的選擇不僅僅侷限在以上提供的，可以根據自己的喜好增加或變換，

糯米可以先泡上四個小時以上再上鍋蒸，糯米飯一定不要過熟，因為最後還要再蒸的，

對於口味上的鹹甜偏頗，可以自行調整糖或鹽。

釋出於 2018-12-31
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