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萵筍炒雞丁
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overwhelming地厚

冬雨綿綿，我最喜歡的冬季蔬菜——萵筍寶寶也上市啦。張愛玲說成名要趁早，其實吃時令菜又何嘗不是呢？

食材
萵筍 1根
雞腿 2只
紅椒 1根
生薑 適量
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
鹽 2克
糖 2克
香蔥 2根
油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    處理雞腿，選擇一把鋒利的廚房用剪。
  • 步驟 2/13
    沿雞腿骨縱向剖開，取下肉來。
  • 步驟 3/13
    切成2釐米見方的丁
  • 步驟 4/13
    生薑切末。
  • 步驟 5/13
    雞丁加薑末、鹽、生抽、料酒拌勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 6/13
    萵筍去皮，切與雞丁差不多大小的丁。
  • 步驟 7/13
    辣椒切段，香蔥的蔥白切段。
  • 步驟 8/13
    熱鍋涼油，下辣椒與蔥白，小火炒香。
  • 步驟 9/13
    轉大火，雞丁瀝乾湯汁（一會兒還有用）下鍋煸炒。到發白盛起。
  • 步驟 10/13
    利用鍋裡剩下的油炒萵筍。
  • 步驟 11/13
    萵筍略癟，下雞丁與醃的湯汁翻炒。
  • 步驟 12/13
    待湯汁快收干時，撒上蔥末，翻炒一下起鍋。
  • 步驟 13/13
    美美地開吃吧！
小貼士

這類有多個食材組成的菜，如果它們的易熟程度不一樣，最好採用分而治之，最終合併的方法。

釋出於 2019-01-05
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