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西蘭花炒帶子
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帶子，也稱鮮貝。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。帶子的營養價值極高，是名貴海產品之一。其肉質爽嫩、營養豐富、滋味鮮美，吃法多樣，蒸、炒、油泡皆宜，都可以讓你體味到帶子色、香、味的出眾魅力。

西蘭花，最顯著的是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

食材
新鮮帶子 適量
西蘭花 適量
蒜 適量
鹽 適量
生粉 適量
植物油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蒜洗淨，剁成細末；西蘭花摘小朵，浸泡20分鐘
  • 步驟 2/8
    帶子洗淨，切成片狀
  • 步驟 3/8
    入料酒、澱粉抓勻，幾滴植物油拌入，醃漬15分鐘
  • 步驟 4/8
    鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，下西蘭花焯燙30秒，撈出瀝乾
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱入油，大火爆香蒜沫
  • 步驟 6/8
    下帶子翻炒20秒
  • 步驟 7/8
    下西蘭花炒勻
  • 步驟 8/8
    鹽調味，快速兜勻後離火
小貼士

1、帶子的營養非常豐富，高蛋白、低脂肪，又易消化，是晚餐的最佳食品。

2、西蘭花的焯水時間不宜過長，以免喪失和破壞其營養成分；而且焯水時加入少許鹽和色拉油，菜會更翠綠。

3、挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。

4、新鮮帶子的外表有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。

5、烹製帶子時，要注意時間不宜過長，否則容易變韌。

6、貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要放味精，也不宜多放鹽，以免鮮味流失。

釋出於 2019-02-03
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