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純素奶油意麵
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驚鴻照影來關

這道菜的秘密武器就在於花椰菜。用花椰菜製作的純素奶油醬汁，不僅熱量低，沒有膽固醇和動物脂肪，而且用蔬菜打出來的奶油，更加的營養健康，味道也與傳統的純素奶油意麵一樣哦。快來看看這道菜的做法吧。

食材
義大利麵 220g
麵粉 1-2大勺
橄欖油 2大勺
花椰菜 2杯
椰漿（可用無糖豆漿或杏仁奶代替） 350ml
嫩刀豆 1杯
蒜（可省略） 2瓣
鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬汁 1大勺
營養酵母 2-4大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蒜切末，花椰菜切碎備用；
  • 步驟 2/7
    將義大利麵放入燒開並加過鹽的水中，根據包裝提示煮熟，在關火之前加入嫩刀豆，然後瀝乾水分；
  • 步驟 3/7
    在一個鍋中放入橄欖油和蒜末，翻炒一下，注意不要糊鍋哦；
  • 步驟 4/7
    火調小後加入麵粉，攪拌1分鐘；
  • 步驟 5/7
    加入椰漿，煮開後加入切碎的花椰菜，煮至熟軟，大概七八分鐘。不時攪拌，避免結塊；
  • 步驟 6/7
    將鍋中的所有東西倒入料理機或攪拌機，加入鹽、黑胡椒、營養酵母，和你喜歡的香料（例如干羅勒碎、辣椒粉等），高速攪拌到完全均勻細膩柔滑；
  • 步驟 7/7
    將面和刀豆倒入面中，攪拌均勻，點綴一些鮮羅勒，灑些黑胡椒或紅辣椒碎，就可以開動啦。
小貼士

1.在煮意麵的水中加鹽，可以使面不易粘在一起；

2.瀝乾的意麵可以蓋上鍋蓋避免變幹，可以撒些橄欖油避免面黏在一起；

3.打素奶油的時候可以將破壁機壁上的醬料刮下來嘗一嘗，根據口味調整香料和鹽的用量，這個醬料的味道應該是濃郁、偏鹹的（之後義大利麵的加入會中和它的味道）。

釋出於 2018-12-07
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