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刀豆燒肉
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今天喝奶茶了嗎

第一次嘗試紅燒肉 成功

食材
刀豆 250 克
五花肉 300 克
蒜 2 瓣
蔥 1 根
姜 2 片
糖 1 勺
料酒 1 勺
生抽 2 勺
老抽 2 勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將五花肉焯水，刀豆洗淨，放到一邊。
  • 步驟 2/6
    先煸刀豆。開火等鍋熱後，鍋裡倒入適量油，撒下姜蒜。放入刀豆，翻炒至刀豆變翠綠色，盛出放一邊。
  • 步驟 3/6
    煸肉鎖汁。剛才的鍋可以不用洗，直接再倒入適量油和蠔油，撒下蔥薑蒜、八角、花椒、辣椒等香料炒香。倒入五花肉，翻炒至表面略帶金黃色即可。
  • 步驟 4/6
    加入開水沒過肉，加入一勺料酒，2勺生抽2勺老抽，一勺白砂糖。醬油可以根據個人口味來調整。小火燜煮30-40分鐘。
  • 步驟 5/6
    開蓋檢視燉肉情況，若湯汁量不夠可以選擇加入小半杯開水，再適當調整醬油量。倒入煸好的刀豆，大火燒開後再轉至小火燜煮。
  • 步驟 6/6
    十分鐘後開蓋看看收湯汁情況，當湯汁濃稠後可關火，在鍋裡再悶一會兒盛出即可。一道美味的刀豆燒肉就做好啦。
釋出於 2018-10-23
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