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萵筍紅椒肉片
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certainty烈馬

一道四川家常菜，做法十分簡單，出鍋真的香噴噴

食材
豬肉 100克
萵筍 1根
紅椒 1個
大蔥 一小截
大蒜 2瓣
老薑 8片
老抽、胡椒粉、澱粉、鹽、花椒 適量
生抽、醋、味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將萵筍切斜片，紅椒切斜段
  • 步驟 2/8
    豬瘦肉切片，加蔥薑蒜片、胡椒粉（去腥料酒也可以）、澱粉（使肉嫩滑）、鹽（入味）、老抽（上色），最後加幾粒花椒提味
  • 步驟 3/8
    將上述調料攪拌均勻，醃製一會兒入味
  • 步驟 4/8
    熱鍋加入菜籽油，油要稍多些，避免肉粘鍋
  • 步驟 5/8
    油熱，加入醃製好的肉片下鍋翻炒
  • 步驟 6/8
    將肉翻炒至變色，快速加入萵筍，紅椒
  • 步驟 7/8
    繼續大火翻炒，炒至萵筍斷生，出鍋前加入少許醬油，醋，味精，可以稍微加點鹽，因為萵筍事先沒有加鹽，整個過程大概就1分多鐘，不能炒太久，不然肉就變老了
  • 步驟 8/8
    香噴噴的萵筍肉片上菜啦（因為一個人又拍又做，趕時間，所以照片都拍得不是很精美）
小貼士

1.蔥薑蒜可以留著爆鍋用，但是為了省事我就直接放入肉片裡碼味了

2.很多人炒肉，都不會醃製肉，直接下鍋炒，但是我覺得醃製了肉片要好吃很多，不會柴

3.可以先將萵筍紅椒單獨炒個6分熟，炒這種快手菜，一定要用菜籽油大火爆炒

4.出鍋加點醬油醋，超級香

釋出於 2018-07-07
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