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味增醬烤茄子（ナス田楽）
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molecular柯南

來自日式料理“味噌田楽”。

常見有豆腐、魔芋、茄子之類的原材料，

串起來抹上砂糖、味增、味淋等調和的醬汁燒烤。

不過現在網上能查到的做法版本很多，有煎有煮有炸有烤的……

方子雖說都是這些調料，但比例差別還是比較大的，有稀有稠。

總之我選擇了懶人之友的烤箱版本，比較省油還特別省事。

一則不用一直盯著翻面；二則這個量用平底鍋得煎兩鍋，烤箱一爐就搞定了。

方子是我自調的，主要是適合我自己的口味，調得比較稀感覺適合烘烤版。

因為我只能買到圓茄子，就劃了格形紋路以便於入味。

黑糊糊一坨拍照無力，雖然經常做但真不想再拍，就這麼寫了吧。

食材
圓茄子 2只
香油 1湯匙（掃表面）
白芝麻 （撒表面用）
[醬料] 適量
赤味增 3湯匙（白味增或者兩者混合皆可）
白砂糖 1湯匙
味淋 1湯匙
清酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子洗淨，對半切開
  • 步驟 2/7
    劃上網格紋狀（如圖），不要劃到底
  • 步驟 3/7
    在劃過格子的茄子表面掃上香油
  • 步驟 4/7
    香油掃薄薄一層就行
  • 步驟 5/7
    送入烤箱中層，160℃迴圈熱風烤30分鐘
  • 步驟 6/7
    赤味增3湯匙，白砂糖1湯匙，味淋1湯匙和清酒1湯匙混合攪勻成醬料備用（味增用白味增或者用兩者混合的也都可以）
  • 步驟 7/7
    茄子烤30分鐘取出抹醬（全部抹上去不要省），撒白芝麻。再送入烤箱中上層，180℃單上火烤15分鐘即可。
小貼士

方子自配，1-2人份量

釋出於 2018-08-08
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