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鬆軟好吃的茄餅
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鴕鳥amusement

茄子是我們日常生活中比較常見的蔬菜，茄子的做法比較多樣化，蒸、炒、紅燒都非常美味。今天我做了茄餅，做法比較簡單快手，早上搭配到早餐中，營養也比較豐富。

茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

食材
圓茄子 1個
雞蛋 60克
麵粉 85克
水 100克
鹽 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子去皮，一切為二。
  • 步驟 2/7
    取一半切成薄片。
  • 步驟 3/7
    雞蛋、麵粉、水、鹽混合成為稀麵糊。
  • 步驟 4/7
    茄片放入麵糊中，裹沾麵糊。
  • 步驟 5/7
    不粘鍋倒入少量油，油熱後，放入茄片。
  • 步驟 6/7
    待表面麵糊凝固後翻面，空餘的地方可繼續放入茄片。
  • 步驟 7/7
    煎至兩面金黃即可。
小貼士

1麵糊中所加入水量，根據麵粉的吸水度來適當增減。麵糊狀態為提起茄片，可連續滴落即可。

2全程控制在小火，茄片易熟。

3對於茄子的選擇，長形或圓形都可。

釋出於 2018-12-17
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