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乾煸梅乾菜四季豆
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翁孤浪王者
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食材
四季豆 適量
梅乾菜（提前洗下瀝乾） 適量
幹辣椒 適量
肉皮（肥肉也可） 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    四季豆掰去兩頭洗淨瀝水
  • 步驟 2/18
    切段，我喜歡切斜刀
  • 步驟 3/18
    切好的四季豆
  • 步驟 4/18
    豬肉皮切塊
  • 步驟 5/18
    鍋中放少許油，下豬肉皮
  • 步驟 6/18
    煎到豬皮焦黃（小心油濺，可以蓋上鍋蓋，小火煎會兒），豬肉皮可取出，也可放在裡面
  • 步驟 7/18
    爆香乾辣椒
  • 步驟 8/18
    下四季豆，稍稍拌炒
  • 步驟 9/18
    大火煎，一面好了略微顛下鍋子
  • 步驟 10/18
    翻面煎，要到整個四季豆表皮都起皺
  • 步驟 11/18
    放適量鹽
  • 步驟 12/18
    稍稍拌炒
  • 步驟 13/18
    下梅乾菜
  • 步驟 14/18
    稍稍拌炒
  • 步驟 15/18
    放料酒少許
  • 步驟 16/18
    一點點生抽
  • 步驟 17/18
    少許白糖
  • 步驟 18/18
    大火不停拌炒到完全入味即可
小貼士

1、四季豆切斜刀，方便入味哈

2、煎到四季豆表皮起皺，然後放鹽放調料拌炒

3、鹽量自己控制，如果梅乾菜很鹹的話，稍稍多一點點白糖

釋出於 2018-08-11
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