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西班牙摩爾茄子餅 berenjenas mozárabes
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依蓮摻

berenjenas mozárabes 是一道比較典型的西班牙小吃。mozárabe字典上的解釋是：“混居在摩爾人中間的西班牙人的”。這也是和朋友一起做的。以下是4人分量。

食材
小麥麵粉 150g
長茄子 2根
牛奶 半升
粗鹽 適量
蜂蜜 適量
精鹽 適量
雞蛋 1個
充氣礦泉水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子洗淨，切成1釐米厚的圓片。
  • 步驟 2/6
    牛奶中加入粗鹽，將茄子片完全浸泡其中約半小時。
  • 步驟 3/6
    麵粉中打入雞蛋，加入鹽，一點一點加入充氣礦泉水，攪拌，直到混合成比較稠的麵糊。
  • 步驟 4/6
    不斷攪拌麵糊。瀝出茄子，將茄子片在麵糊裡滾過，直至沾滿面糊為止。
  • 步驟 5/6
    放在鍋裡，茄餅每一面油煎兩分鐘。
  • 步驟 6/6
    蜂蜜加水調和，油炸好的茄子餅可以蘸著蜂蜜水吃。
小貼士

1、牛奶倒掉了有點可惜啊，有什麼別的好的處理方法？

2、蜂蜜醬可選。

3、實踐證明需要油煎的時間不止兩分鐘。

釋出於 2018-07-27
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