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青口西葫蘆煎餅
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魂夢歸他處銳

Mussel Fritter（青口煎餅）是紐西蘭常見的街頭小食，農貿集市啊，跳蚤集市啊，嘉年華之類的場合尤其常見，而且它很受歡迎，比如集市上人家一早出來擺攤，我們要是中午才溜達去，攤主都告訴我們抱歉紙巾已經用光了呀或者已經賣完了之類的。

據說fritter源自古羅馬，後來傳入歐洲才有了今天的frittata和法國的beignet.

它可以是甜的也可以是鹹的，最初的做法是用油炸，不過如今多數人都是用煎，這樣比較健康也比較容易一些。

紐西蘭街頭的mussel fritter裡面除了青口以外，通常還有綠皮西葫蘆（大多數國家管它叫zucchini，紐西蘭管它叫courgette），是我非常喜歡吃的一種蔬菜，所以我是很樂意吃這種煎餅的。

說白了，它的做法就跟平時做pancake一樣簡單，做起來也很快手，喜歡吃海鮮的朋友不要錯過了哦！

食材
青口 約18個（煮熟，去殼取肉）
綠皮西葫蘆/小胡瓜 約2個
雞蛋 2顆
中筋麵粉 3/4cup
泡打粉 3/4 tsp
蔥 適量
香菜 適量（也可省略）
大蒜 2瓣
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量，serve用
檸檬汁 約1/2個檸檬
黃油 適量，煎餅用
檸檬塊兒 適量，serve用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料
  • 步驟 2/9
    把熟的青口肉切碎，綠皮西葫蘆刨絲
  • 步驟 3/9
    蔥和香菜切碎，大蒜也切碎
  • 步驟 4/9
    把雞蛋打散，然後加入檸檬汁
  • 步驟 5/9
    加入泡打粉，麵粉，現磨黑胡椒和適量鹽，混合均勻
  • 步驟 6/9
    加入青口，綠皮西葫蘆，蔥，香菜，大蒜末
  • 步驟 7/9
    再次混合均勻
  • 步驟 8/9
    同時在平底鍋裡放適量黃油，油熱後舀入適量麵糊攤開成煎餅，一面煎好後翻面煎另外一面
  • 步驟 9/9
    直到兩面都金黃即可（用中火即可，避免煎糊哈），大約每面3分鐘的樣子；煎好後盛起，再在表面磨些黑胡椒即可
小貼士

喜歡的話可以加幾塊檸檬，吃的時候擠點兒汁兒一起吃；

也可以搭配蒜泥蛋黃醬 (aioli) 或者大蒜味美乃滋醬 (garlic infused mayonnaise) 來吃。

釋出於 2019-01-17
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