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西葫蘆煎餅
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歡暢

做法簡單,營養豐富,色澤明快,促進食慾

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 半個
麵粉 適量
雞蛋 1個
香蔥葉 少許
小蝦皮 少許
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    給原材料來一張大合影,因為我做的是一人份的量,所以只用了半個西葫蘆~
  • 步驟 2/11
    油——我用的是煎鬆餅用的液態噴霧黃油,其實親們就用普通炒菜油就行,只要注意讓鍋底均勻的沾上油即可。
  • 步驟 3/11
    將西葫蘆用擦絲的工具擦成細絲。
  • 步驟 4/11
    香蔥葉切碎,和雞蛋、小蝦皮一起放入擦好的西葫蘆絲當中,再加入麵粉和適量清水調成稀稠適中的麵糊,並加入適量鹽,白胡椒粉或是五香粉調味。
  • 步驟 5/11
    將油加入平底鍋內,注意要使鍋底均勻的沾到油。
  • 步驟 6/11
    待油微熱後,將調製好的麵糊倒入鍋內,中小火煎制。
  • 步驟 7/11
    待煎餅一面煎製成型,翻到另一面繼續煎。
  • 步驟 8/11
    煎制過程中保持中小火,如果想讓煎餅快點熟,可以加上鍋蓋燜一下。但注意火力不能太大,以免將煎餅燒糊。
  • 步驟 9/11
    煎至另一面焦黃成型,即可出鍋裝盤。
  • 步驟 10/11
    成品圖,我習慣將西葫蘆餅切成小角,便於食用。
  • 步驟 11/11
    又煮了一碗餛飩,配著西葫蘆煎餅一起吃?
小貼士

我用的是買來的現成的鬆餅粉,因為平時還是更喜歡做中式早餐,所以這鬆餅粉買來好久還沒用完,我怕放過期了,所以就用它來做煎餅了,其實我個人覺得,還是用普通麵粉做煎餅味道更香,更適合我們中國人的口味。

還有我煎制煎餅時用的液態噴霧黃油,西人一般都用它煎鬆餅(pancake),為的是減少油的攝入量,而且可以使鍋底均勻的沾上油。因為我平時很少煎鬆餅,所以這油也很少用,同樣也是怕放過期,於是今天拿出來一起用了。其實親們就用普通炒菜油就行,味道更好,只要注意要讓鍋底均勻的沾上油就可以了。

在往西葫蘆絲里加麵粉調製麵糊時,可以酌情加入適量清水,以便於將麵糊調製得稀稠適中,這樣才便於煎製成型。但要注意不要一次性加入太多水,因為西葫蘆擦成絲後會慢慢滲出湯來,所以有可能當你煎制最後一個煎餅時,麵糊會變得很稀了,像這種時候就要再加入適量麵粉,將麵糊重新調均勻。

我一直覺得中餐菜譜不同於西餐菜譜或是烘焙菜譜,我們中餐一般對於食材的重量要求得沒有那麼精確,更多時候加入多少食材或是調料都是憑經驗和感覺,我想這也是為什麼不同的人用相同的食材和調料,但做出來的菜卻口味不盡相同的原因吧。

釋出於 2019-12-26
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