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黃秋葵炒蛋
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追星clockwise

長假一過，做幾盤清新的小炒，調整腸胃，以最佳狀態投入到工作和生活中去啊！

食材
黃秋葵 適量
雞蛋 適量
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    碗裡打入兩個雞蛋，加一點鹽後打均勻
  • 步驟 2/11
    熱鍋到冒煙，加入食用油
  • 步驟 3/11
    再燒30秒，下雞蛋液
  • 步驟 4/11
    讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊後出鍋備用
  • 步驟 5/11
    黃秋葵清洗乾淨後切成小段
  • 步驟 6/11
    繼續把鍋子燒熱，再加一點點油，下黃秋葵翻炒幾下
  • 步驟 7/11
    邊炒邊慢慢加完半碗左右的水
  • 步驟 8/11
    加入鹽
  • 步驟 9/11
    加入生抽調味
  • 步驟 10/11
    加入炒好的雞蛋
  • 步驟 11/11
    淋上香油即可出鍋了
小貼士

1.炒很多蔬菜的時候，記得用點水的辦法來炒，成品會更加水潤多汁，否則真的成了乾巴巴的“乾煸”菜，其實及時乾煸蔬菜，點些水，才會更入味更好吃；

2.炒這道菜，用點水法，就是邊大火炒邊慢慢加水，加了有半碗左右，那是因為黃秋葵在預熱會分泌大量的粘液，如果不加水，粘液會焦糊了，這就是為什麼要不斷點水的原因；

3.除了加一點鹽，我加了一點生抽，那樣成品會更加鮮美。

釋出於 2019-02-20
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