1. 黃秋葵整個下入加了適量的鹽和油的水中焯一下， 這樣不僅保持菜色翠綠，而且避免營養流失， 再解刀成小段備用；

2. 雞蛋加入適量的鹽打散， 燒熱鍋， 加入適量的油， 先將雞蛋煎制定型後再用鍋鏟切成小塊， 盛入盤中備用；

3. 再次起鍋，加入適量的油， 先放入黃秋葵和紅辣椒圈， 翻炒幾下後加入鹽調味；最後加入炒好的雞蛋混合；紅辣椒圈主要是為了調色，如果沒有， 可以不用。