準備好雞蛋和秋葵，秋葵洗淨；

鍋裡燒開水，把秋葵整個放進去燙2分鐘；

撈出瀝水，切掉根部；

切成小片，這樣我閨女喜歡的五角星形狀就出來了；

雞蛋打散；

炒鍋燒熱，放少許油，把雞蛋液放進去炒熟後盛出備用；

姜去皮切絲；

炒鍋燒熱，放油，把薑絲放進去翻炒；

放入切好的秋葵繼續翻炒；

秋葵是燙過的，所以基本上也半熟了，簡單翻炒一下就可以把炒好的雞蛋放進去，放鹽調味翻炒均勻即可盛盤了；

裝盤開吃，很快就被消滅啦！！

關於黃秋葵的食用價值（摘錄於網路）1、助消化，護腸胃黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。2、降血脂黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。3、耐缺氧可提高耐缺氧能力。4、保護肝臟黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。5、防腸癌黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。6、補鈣黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。7、減肥黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。8、補腎黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。9、去疲勞對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。