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蠔油香菇小油菜
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舊情話綺梅
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食材
香菇 適量
小油菜/菜心 適量
蠔油 適量
香蔥 適量
蒜 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    加少許鹽浸泡，可去除農藥
  • 步驟 2/8
    香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用
  • 步驟 3/8
    燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）
  • 步驟 4/8
    燙香菇：香菇熱水焯下撈出放入容器備用
  • 步驟 5/8
    炒青菜：油熱放入少許蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香後放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用
  • 步驟 6/8
    在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油
  • 步驟 7/8
    燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前澱粉勾芡（澱粉適量一小勺????放入小半碗清水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。
  • 步驟 8/8
    下飯菜就好了
小貼士

頓香菇的水不易多，因為之前香菇是焯過水的，頓個1-2分鐘就好了

釋出於 2018-07-25
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