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蝦仁玉米粒炒麵
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morality過去

看過中餐廳第二季的蘇式豌豆蝦仁，我也嘗試一下用蝦頭和蝦皮熬蝦湯，用熬好的蝦湯炒麵，好吃的不得了。

此菜譜為兩人份。

食材
蝦 350g
粘玉米 1根
雞蛋手擀麵 200g
尖椒 1根
姜 適量
鹽 適量
食用油 適量
蒜 三瓣
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，將新鮮玉米剝成一碗玉米粒。去蝦頭，剝蝦皮，挑蝦線，注意蝦頭和蝦皮不要扔掉，留著製作蝦湯。
  • 步驟 2/10
    炒鍋中放少許油，油熱放入適量薑片。將蝦皮蝦頭放入翻炒，可以用鏟子擠壓蝦頭，這樣蝦黃就出來了，味道更香。
  • 步驟 3/10
    在炒鍋中添入一碗水，蝦湯煮開
  • 步驟 4/10
    瀝掉蝦皮，美味的蝦湯就出鍋啦！
  • 步驟 5/10
    湯鍋中放適量開水，玉米粒在開水中焯兩三分鐘撈出備用
  • 步驟 6/10
    湯鍋中放適量水，水開後下手擀麵，手擀麵煮至9成熟，撈出，涼水衝一下，放一旁備用。
  • 步驟 7/10
    蒜切片，薑切片，尖椒切丁。炒鍋洗淨，放適量油，放入蒜片薑片，油熱後放入蝦仁翻炒
  • 步驟 8/10
    倒入焯熟的玉米粒翻炒，等到玉米粒炒熟了再放入尖椒丁翻炒
  • 步驟 9/10
    倒入蝦湯，倒入9成熟的手擀麵，翻均勻，蓋鍋蓋燜一會。開鍋蓋放適量鹽，適量香油，出鍋。
  • 步驟 10/10
    整整兩大盤，真是太好吃啦，五分鐘吃光光。
小貼士

玉米也可以用熟玉米粒或買的罐裝玉米，可縮短一些翻炒時間，也省去了焯玉米的步驟。

釋出於 2018-09-10
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