jxcaipu logo
金沙玉米粒
11萬 熱度 67 收藏
哀傷的月季罕

最近家裡人吃鹹蛋黃南瓜條吃上癮，一個星期已經吃了三次了。

我說總吃同一樣的菜不太好吧，換換口味，那來一個金沙玉米粒吧。

食材
甜玉米 2條
鹹鴨蛋黃 4個
玉米澱粉 少許
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    水開後，將玉米和鹹蛋黃隔水蒸6、7分鐘左右。
  • 步驟 2/10
    蒸好玉米後，用叉子劃一下玉米的表面。劃過後的玉米粒在油炸時不容易爆。
  • 步驟 3/10
    玉米剝成粒粒。鹹蛋黃儘量壓細碎。
  • 步驟 4/10
    玉米粒與適量玉米澱粉混合均勻，確保每個玉米粒都裹上澱粉。
  • 步驟 5/10
    試一下油溫：放一顆玉米粒下去，能立即浮起來就是油溫適合了。
  • 步驟 6/10
    放入玉米粒下鍋炸，用筷子輕輕攪一下，防止玉米粒粘一起。下鍋油炸前，必須將多餘的澱粉篩走，不要倒鍋裡。
  • 步驟 7/10
    等玉米粒炸到浮出油麵即可撈出。用網篩過濾走多餘的油。
  • 步驟 8/10
    另起油鍋，油熱後倒入鹹蛋黃翻炒到起泡泡。注意：倒少許油就可以了，否則成品會很油膩。
  • 步驟 9/10
    倒入玉米粒翻炒均勻即可。因為我用的是烘培用的包裝鹹蛋黃，鹹度較低，可根據自己的口味適當加少許鹽。如果是市場賣的的那種整個鹹鴨蛋，鹹度較高，一般不需要再加鹽。
  • 步驟 10/10
    成品圖！
小貼士

1.可以用正宗的東北糯玉米做，這種玉米又甜又糯，做出來的味道超棒。

2.玉米粒必須瀝乾水才能裹澱粉。

3.炒鹹蛋黃時加少許油即可，否則成品會較油膩。

釋出於 2018-06-08
34
相關菜譜
寫評論