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金沙玉米粒
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ferry買醉

金沙玉米粒是選用甜玉米粒和鹹蛋黃為主料，讓玉米粒裹上金黃色的外衣，玉米粒清甜多汁，還有粉滑的鹹蛋黃末，是一道鹹香美味的家常小菜

時間:10-30分鐘
食材
玉米粒 300g
鹹蛋黃 4粒
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：熟甜玉米粒、鹹蛋黃。
  • 步驟 2/17
    鹹蛋黃加入少許白酒（可以放料酒，俺家沒有料酒了）
  • 步驟 3/17
    放入蒸鍋，大火蒸十分鐘至蛋黃熟透。
  • 步驟 4/17
    蒸熟的蛋黃取出，趁熱碾成泥。
  • 步驟 5/17
    玉米粒放入沸水鍋中煮2分鐘。
  • 步驟 6/17
    炒過水的玉米粒控幹水分。
  • 步驟 7/17
    加入兩大勺玉米澱粉。
  • 步驟 8/17
    拌勻。
  • 步驟 9/17
    用小篩子篩去多餘澱粉。
  • 步驟 10/17
    鍋中燒熱油，油溫七成熱，放入拌好澱粉的玉米粒炸制。
  • 步驟 11/17
    炸製成金黃色撈出。
  • 步驟 12/17
    涼鍋放底油，開小火放入碾好的蛋黃泥。
  • 步驟 13/17
    小火翻炒。
  • 步驟 14/17
    繼續小火翻炒，炒至蛋黃冒密集的泡泡就可以了。
  • 步驟 15/17
    快速倒入炸好的玉米粒。
  • 步驟 16/17
    快速翻炒均勻，讓蛋黃都裹在玉米粒上即可關火。
  • 步驟 17/17
    成品，上菜！
小貼士

炒蛋黃的時候要涼油下鍋，小火慢炒才會炒出沙沙的口感。

釋出於 2022-07-16
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