買的凍玉米粒，自然解凍以後到人開水，微波爐高火叮兩分鐘。把水控幹。

趁熱放入澱粉顛勻。一定要趁熱撒澱粉拌勻。然後放置5-10分鐘。讓澱粉能充分融合在玉米粒上。如果澱粉沒有完全包裹住玉米粒，會造成口感不脆，發軟。

起油鍋，放適量油，油溫六七成熱後（筷子放入油裡周邊冒氣泡）放入過篩的玉米粒。用筷子輕輕撥勻。油量沒過玉米粒即可。大火改中火。中途不要翻動，炸到筷子戳上去發硬就可以了。瀝乾油盛出。不要炸太長時間，具體炸了多久我沒看，感覺很快，大約也就3-5分鐘樣子。關鍵是筷子戳到玉米粒上有發硬的感覺。

多餘的油倒了，就留一點點油，千萬不要多了。甚至可以比上圖再少一點。

倒入壓碎的熟鹹蛋黃，一定要小火炒，炒至上圖模樣即可。

倒入炸好玉米粒拌勻即可。拌好關火。始終小火。

在鍋裡剛拌好的金沙玉米粒並不脆，放涼一點就脆脆的了。甜甜鹹鹹脆脆。