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吉祥南瓜饅頭
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晏柴後來你不在

應朋友們的要求我寫了這個製作方法，這是吉祥結的編法，網上有很清楚的編法，只不過我編了一層，吉祥結有吉利祥瑞之意，我希望在下廚房這個大家庭裡，每位朋友都吉祥如意!生活美滿!事事順利!

食材
麵粉 350克
酵母 3克
奶粉 10克
南瓜 220克(根據麵粉情況酌量新增，不可一次全部加入）
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    去皮的南瓜切片上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/15
    麵粉加南瓜泥揉勻(南瓜要一點點加，麵糰要硬一點哈。如果想要更漂亮的饅頭，南瓜泥就過篩，再放入麵粉裡，我圖省事這次沒過篩所以麵糰不光滑).
  • 步驟 3/15
    發酵至1.5倍大即可。
  • 步驟 4/15
    分割每個60克，搓成70cm長的條。
  • 步驟 5/15
    擺成十字形狀。
  • 步驟 6/15
    用左手食指壓住1的上部，並用右手將1的兩條線向右上角擺放，越過2.
  • 步驟 7/15
    將2向左越過1和3.
  • 步驟 8/15
    將3向下越過2和4.
  • 步驟 9/15
    將4向右越過3，穿過1下方的圈裡頭，拉緊。（面要和的硬一點哈，太軟不好拉緊）
  • 步驟 10/15
    旋轉過來如圖即可。
  • 步驟 11/15
    如果想做我下方的圖，就翻面把底部捏緊。
  • 步驟 12/15
    輕按一下上面，整成方形也可。
  • 步驟 13/15
    冷水上鍋，稍醒片刻即可蒸制。小火，待汽冒出來後，改大火20分鐘，蒸好後，不要馬上開蓋，5分鐘後再掀蓋，以免饅頭回縮。
  • 步驟 14/15
    出鍋了。
  • 步驟 15/15
    這是我上次做的。
小貼士

1.這次南瓜我加多了，面有些軟，後來放了好多面粉，我也沒稱，親們可別學我呦。面要和的稍硬些才好整形。

2.如果喜歡甜的，自行放糖哈。

3.也可以用自己喜歡的方子做。用這個麵糰我還做了幾個小兔子，所以親們別問我能做多少個吉祥饅頭，我沒算哈。

4.有造型的饅頭都不可發的太過，這個就1.5倍大就可以了，而且二次醒發放置幾分鐘就可以蒸了。

釋出於 2023-10-02
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