Name: 牛肉西紅柿餃子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 500g; 西紅柿 250g; 油 適量; 生薑 適量; 大蔥 適量; 水餃麵粉 300g

牛肉西紅柿餃子

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食材

牛肉 500g

西紅柿 250g

油適量

生薑適量

大蔥適量

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烹飪步驟

步驟 1/19

牛肉去除筋膜，洗淨用刀切丁。
步驟 2/19

放入生薑末，用刀剁勻，去肉腥。
步驟 3/19

放入蔥末，細細的剁成肉糜。
步驟 4/19

把剁好的牛肉糜放入乾淨的小盆內，放少許精鹽。
步驟 5/19

倒入少許醬油，提鮮。
步驟 6/19

撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻，醃漬30分鐘。
步驟 7/19

把乾麵粉倒入面盆，加清水和成麵糰。
步驟 8/19

麵糰要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鐘。
步驟 9/19

西紅柿去皮，我習慣用火烤法去西紅柿皮。
步驟 10/19

把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。
步驟 11/19

把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡裡。
步驟 12/19

用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
步驟 13/19

倒入兩湯匙食油，攪勻後撒入精鹽，最後攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
步驟 14/19

把餳好的麵糰取出，用力揉勻上勁這樣的麵糰包餃子可以做到：皮薄，餡大
步驟 15/19

把麵糰搓成細條，用刀根據需要切成面劑子。
步驟 16/19

把面劑子用擀麵杖擀成薄片，因為面揉的勁道，餃子皮就可以放心的擀的很薄。
步驟 17/19

包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。
步驟 18/19

把包好的餃子下到開水鍋裡，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子，防止粘底。
步驟 19/19

鍋蓋蓋，大火煮開後點入涼水開蓋煮開，一般點兩次涼水就可以了。

小貼士

調餡子的時候：把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉餡裡。用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。

釋出於 2018-08-27

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