上這個菜譜是為了紀念我做出了最成功的一次餃子。從小就喜歡吃餃子，在家裡都是家人做給我吃，遠離家人後，吃餃子都是外面餐館裡的，自己試過幾次，擀皮擀到手腕疼的，做出了的餃子要麼皮厚，要麼皮破，對付餃子皮頭疼。這次痛下決心，我既然烘焙可以做好，為什麼一個餃子就做不好呢？究其原因，我認為是中餐基本是言傳身教的，大多是憑經驗，沒有定量。而烘焙的配方都是有量的數字。所以，上網搜餃子皮的配方，最好搜到，水佔麵粉的50%，如果沒有餃子粉，可以自己配中粉，我用了100克高粉，加上150克低粉，配出來的口感非常好！特此記錄，以備下次繼續做！