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田雞飯
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翟笑迎暖風

吃在廣州喲 廣東人啥都吃的 今天全程記錄粑粑做的田雞焗飯。

食材
田雞 5只
米飯 2杯米
醬油鹽 適量
料酒 油 適量
生粉 適量
蔥姜 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    殺田雞。拿著田雞壓著後兩隻腳，把頭砍出來，拿剪刀從肚子剪開，有些田雞會放尿哈小心，把內臟全部反出來，砍去四肢，剝皮扯皮，沒了頭的田雞還是會跳
  • 步驟 2/11
    像這樣抓住
  • 步驟 3/11
    搞掂洗好之後砍小塊，田雞皮可以留著剪開 拿鹽吶一下跟它洗澡，
  • 步驟 4/11
    關節位砍開
  • 步驟 5/11
    切多點薑絲，放兩勺生粉，一勺胡椒粉，鹽兩勺，燒酒適量，油適量，醬油適量麻油兩滴，攪拌醃製
  • 步驟 6/11
    用電飯鍋的煲仔飯模式，洗好米，不用放太多水，提前煮飯。
  • 步驟 7/11
    準備切蔥花三條，把蔥頭也放入田雞中醃製。
  • 步驟 8/11
    米飯沸騰之後10分鐘左右 田雞下鍋，蓋上鍋蓋之後再要焗30到40分鐘田雞才熟，自己掌握
  • 步驟 9/11
    最後撒上蔥花
  • 步驟 10/11
    裝碗
  • 步驟 11/11
    另外這道 九肚魚肉片木瓜湯下次再會，吃飯了
小貼士

田雞要選公的好吃，因為母的比較多春。選田雞的時候看頭下面類似下巴那個位置會有兩點黑點的就是公的。

有煲仔飯功能的電飯鍋會中途叫音樂叫你下材料，不過田雞早點點更好，看情況

釋出於 2018-09-18
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