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爆炒鹿肉
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醜圛袁命題壽

鹿肉帶有點腥味的，如果香完全除去味道可能性不大，完全去除也不是鹿肉了。加姜和白酒會好點。

食材
鹿肉 300克
姜 2片
大蔥 半根
辣椒（尖椒） 適量
白酒（料酒&黃酒） 適量
醬油 適量
蠔油 適量
澱粉水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    加大蔥爆香，加少量鹽炒均
  • 步驟 2/12
    鹿肉切好，綽熱水後再過一次冷水，洗乾淨血末。瀝乾水備用。
  • 步驟 3/12
    熱鍋熱油，先下薑片爆香
  • 步驟 4/12
    下鹿肉翻炒
  • 步驟 5/12
    轉小火，加白酒翻炒均勻（也可以放料酒、黃酒，我用的是高度白酒，自家釀的。）
  • 步驟 6/12
    加入醬油，蠔油拌勻
  • 步驟 7/12
    加入適量白開水，大火燒開後轉小火燉5分鐘左右，起鍋，備用。
  • 步驟 8/12
    洗乾淨鍋，熱鍋加油爆香辣椒
  • 步驟 9/12
    加大蔥爆香，加少量鹽炒均
  • 步驟 10/12
    加入鹿肉再炒五分鐘左右試味。
  • 步驟 11/12
    準備起鍋之前加入少量澱粉水勾芡即可。
  • 步驟 12/12
    閃閃的成品～
釋出於 2019-02-14
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