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彩椒炒牛蛙
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金酒檸

上週和老公一起帶著兒子去吃滬小胖火鍋，

鴛鴦鍋底，麻辣的湯底部分有牛蛙，

太辣了，小朋友吃不了，只能望蛙興嘆……

今天我特地去買了兩個牛蛙來，

做了個不辣的版本給小朋友吃。

小朋友吃得好過癮，和老公一起幹掉大半盆

剩下一點，小傢伙對我說：

“媽媽，剩下的這點你能不能明晚給我煮碗麵條，把它做澆頭？”

你真行，這樣一來，就是一碗地地道道的牛蛙面啦哈哈～

食材
牛蛙 2只
薑片 2-3片
紅椒 半個
青椒 半個
蒜頭 5-6瓣
鹽 適量
白胡椒粉 少許
開水 一小杯
蘑菇精（或雞精） 少許
糖 適量
澱粉 適量
黃酒 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備工作：1.牛蛙在市場買的時候可以讓商販幫助把牛蛙殺好，並去皮，然後剪成塊狀。2.牛蛙拿回來後洗淨，並放些鹽、白胡椒粉、黃酒、澱粉，抓勻醃製十五分鐘。
  • 步驟 2/8
    姜切成絲備用
  • 步驟 3/8
    蔥切成1CM左右的段
  • 步驟 4/8
    蒜頭拍一下就好
  • 步驟 5/8
    青椒紅椒切成絲備用。
  • 步驟 6/8
    鍋裡放油大火燒熱，同時放入蒜片、薑片個蔥白部分爆香
  • 步驟 7/8
    香味出來後把醃製好的牛蛙連同醃製的調料一起放入，大火爆炒至發白，加入青紅椒絲一起翻炒，然後加入一小杯開水（燙的）一起大火煮，因為之前牛蛙用澱粉漿過，所以加入開水後會變得濃稠，這時加鹽和糖調味至味道適宜，隨即就把蔥段放下去翻炒一下，真的就一下下哦，立馬關火（可以加點蘑菇精，也可以忽略）裝盆咯！整個炒的過程也就5分鐘，真的很快熟的哦。
  • 步驟 8/8
    最後記得拍照來交作業哦哈哈！
小貼士

1.牛蛙在漿的時候，澱粉適當多放點，抓勻後要感覺黏黏的才對。

2.牛蛙熟得快，所以炒的時候動作也要快些，加水時別加冷水，否則等冷水燒熱的過程，牛蛙就煮久老了，口感變差了……

釋出於 2018-09-08
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