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爆炒南安臘鴨腸
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寄玉絲

南安板鴨始產於明朝江西布政使嶺北道南安府，原名{泡醃}，因其皮酥肉嫩，骨脆甘香等獨特風味而流傳至今，遠銷海內外。

食材
鴨腸 300克
辣椒 3個
料酒 1勺
芹菜 1棵
姜 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將洗淨的鴨腸切成條狀，放入沸水中煮約1分鐘後撈起，瀝乾水
  • 步驟 2/4
    將辣椒、蘿蔔絲、芹菜放入清油中搓炒，待香味衝上（也可佐冬筍等配料）七成熟後裝盤待用
  • 步驟 3/4
    再將鴨腸用溫火小炒2分鐘，待鴨腸煎出臘香味，成金黃色，則加入薑絲、大蒜、小米椒、黃酒調味，燜一分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    待黃酒一半滲入鴨腸，另一半留作湯汁。調好鹽味，加入炒好的辣椒、大蒜、蘿蔔絲拌炒均勻，即可盛盤出鍋。
小貼士

精選優質毛鴨，以青草，魚蝦，稻穀為食料，在廠區內特別的自然條件下育肥，令其組織狀態優良，肉質鮮嫩

釋出於 2018-07-12
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