下班買了只仔雞,看見老闆那裡有碗血,“老闆,那是雞血嗎?怎麼賣的?”“是鴨血。不賣的,你要就送給你咯。”還有這等好事!不知怎的,我腦子裡想起了小時候的鴨血湯。老南京都知道,現在滿大街的鴨血粉絲湯根本就不是傳統美食,以前的湯裡沒有那麼多雜碎,只切成小塊的鴨血放入鴨湯裡燒開後撒入小蒜葉,不管是聞味道還是看顏值,都是小清新。
1.因為買的是雞所以我用了雞湯,老南京用的是鴨湯。
2.此湯味道清淡,如果雞湯較濃,可以加適量水稀釋。
3.鴨血比較能,為了防止煮碎,加入湯裡後用小火煮。