老鴨粉絲湯
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樂靖陽鍋
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烹飪步驟
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步驟 1/5
先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出 -
步驟 2/5
鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
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步驟 3/5
接著放入泡發的粉絲，小油豆腐
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步驟 4/5
煮滾後將燙好的鴨腸放入
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步驟 5/5
鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
小貼士
1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2.鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鐘，裡面沒有生血即可馬上關火。
釋出於 2018-10-09
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