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老鴨粉絲湯
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食材
鴨血
200克
鴨腸
100克
鴨胗
兩個
粉絲
一把
油豆腐
50克
蔥段
適量
薑絲
適量
香菜
適量
高湯
一碗
香醋
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/5
先將鴨血切成1.5釐米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裡面的油脂刮乾淨,加適量鹽揉洗乾淨,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出
步驟 2/5
鍋入油,將蔥段,薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入
步驟 3/5
接著放入泡發的粉絲,小油豆腐
步驟 4/5
煮滾後將燙好的鴨腸放入
步驟 5/5
鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
小貼士
1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序,鴨胗,油豆腐,粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2.鴨血非常嫩,煮時要講究火候,時間太長鴨血會出現氣孔就變老了,最後放入煮2分鐘,裡面沒有生血即可馬上關火。
釋出於 2018-10-09
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