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鴨腿燉梨湯
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汙穢

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。梨有生津、潤燥、清熱、化痰作用，配合鴨子一起燉可以去除鴨子的腥味，喝起來回味甘甜。這款湯清熱潤燥特別適合秋天食用。

食材
凍鴨腿 1個
冰糖梨 1個
藕 半根
姜 2片
各種豆 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備一個鴨腿洗淨後剁成小塊。鍋內放入清水，將小塊鴨腿置入水中，大火煮沸去掉裡面血沫。
  • 步驟 2/6
    在炒鍋中放置少許底油，將去過沫的鴨腿放入鍋內，小火翻炒，慢慢鴨腿中的油煸炒出，乘出鴨腿備用。（這樣做出的鴨湯不會漂很多油，如果不介意油多可以省去此步驟）
  • 步驟 3/6
    砂鍋內放入足量清水，將薑片、黑豆、鷹嘴豆放入鍋中煮開。（如果喜歡其他耐煮的豆子也可加入；水要多加一些因為煲湯時間長會大量蒸發）
  • 步驟 4/6
    待水開後將鴨塊放入砂鍋中，小火燉1.5小時
  • 步驟 5/6
    放入梨條和藕片再燉20分鐘
  • 步驟 6/6
    出鍋前加少許食鹽即可
小貼士

1、不介意鴨湯油膩的可以省去第二步

2、第三部中放不同豆子只是為了營養豐富，不喜歡也可以不放

釋出於 2019-02-28
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