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超好喝的羊肉湯
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哀傷的月季罕
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食材
香料：一根桂皮、三個草果、一大塊良姜、三片白芷、三個白豆蔻 適量
材料：新鮮羊腿一隻、蔥、姜、香菜、食鹽 堂媽熬羊湯只用到白芷、白豆蔻等少許幾味能夠壓制羶味的香料，而沒有太多散發厚重香氣的藥料，以最大限度地保證羊湯的本味。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    羊腿剁成小塊
  • 步驟 2/13
    羊肉浸泡在涼水中半個小時，中間換次水。
  • 步驟 3/13
    鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中焯水
  • 步驟 4/13
    等大量浮沫煮出來。
  • 步驟 5/13
    就撈出羊肉塊用溫水洗淨。
  • 步驟 6/13
    大燉鍋中新增足量的水（熬羊湯最忌諱在熬製的過程中新增水），加入羊肉
  • 步驟 7/13
    放入香料
  • 步驟 8/13
    加入蔥姜
  • 步驟 9/13
    大火煮開，中小火慢熬，等湯微微發白就可以加入食鹽了。
  • 步驟 10/13
    繼續燉煮約三個小時左右，一直保持中小火
  • 步驟 11/13
    湯會變得很白，肉撈到碗裡，舀點湯，撒一下蔥花和香菜末，即可享用美味，一點也不羶，非常好喝。
  • 步驟 12/13
    配個麻醬燒餅簡直是享受
  • 步驟 13/13
    堂媽就好這一口，你也試試看吧？
釋出於 2018-06-01
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