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甘蔗羊肉湯
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仲耳邊情話

吃羊肉能暖身大家都知道，但很多朋友可能會疑惑，羊肉湯為什麼要加甘蔗？

原來羊肉滋補，屬性偏燥。而甘蔗和馬蹄，則是解除羊肉的羶味和燥氣的小精靈。

不僅如此，它們還能給湯味增加清甜，襯出羊肉的鮮味，補而不膩。

不喜歡羊肉味的朋友，也可以放心吃羊肉、喝羊湯啦！湯的做法也很簡單，就是食材下鍋，燉燉燉~~

食材
羊肉 500g
甘蔗 200g
胡蘿蔔 半根
馬蹄 100g
料酒 10ml
姜 3片
紅棗 適量
鹽 、胡椒粉 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    甘蔗切成條狀，馬蹄切半，胡蘿蔔、羊肉切塊備用
  • 步驟 2/7
    羊肉冷水下鍋焯水，放料酒、薑片去腥，水開後撈出備用
  • 步驟 3/7
    砂鍋中放入羊肉，加熱水，放入薑片、馬蹄、甘蔗、紅棗
  • 步驟 4/7
    大火燒開後，撇去表面的泡沫
  • 步驟 5/7
    轉小火燉1個半小時
  • 步驟 6/7
    出鍋前，加少量鹽、胡椒粉調味，然後放入枸杞滾1分鐘即可關火~
  • 步驟 7/7
    快來喝一口吧~
小貼士

有些朋友習慣燉肉加香料，但是燉羊肉不適合香料，尤其是八角，所謂“豬不椒，羊不料”，指的便是大料了。八角味重，和羊肉在一起搶味，長時間煮可能會有苦味。

釋出於 2019-02-21
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