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石斛菌菇牛骨湯
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月光族uphold

家人骨折手術住院，因胃不好，考慮食補，輔助調養。

食材
牛棒段骨 500克
石斛 4克
松茸/香菇 10朵
紅棗 2顆
姜 5片
蔥 5段
醋 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛骨涼水浸泡4個小時，把血水充分跑出來。看圖中的水就知道了。
  • 步驟 2/7
    牛骨涼水下鍋，煮開，撈出涼水沖洗。去除殘留血水和部分油脂。
  • 步驟 3/7
    菌菇，石斛，姜，蔥墊於砂鍋底部。
  • 步驟 4/7
    放入處理好的牛骨，加水。加適量得醋。大火水開後轉小火3個小時。
  • 步驟 5/7
    整過涼涼，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/7
    冷藏取出，把表層凝固的油脂撈出。
  • 步驟 7/7
    加入紅棗回鍋小火30分鐘到1個小時。根據個人口味加入鹽，白胡椒即可。
小貼士

1、我是每日優鮮買的牛骨，血水多，所以跑的時間很長。

2、一定要在煲湯前煮一遍，清理乾淨血水，否則影響味道。

3、建議松茸最好，松茸能調理腎，胃，抗癌的功效，我是煲湯的時候才發現家裡沒有松茸的，臨時換的香菇。

4、加醋，是醋能更有效的是骨頭中的鈣成分出來，覺得接受不了的可以不加。

5、我一般是晚上做，放入冰箱就睡了，醒了再繼續，牛油真的使湯的口味大打折扣，覺得麻煩或者無所謂的朋友可以忽略去油那步。

釋出於 2018-09-18
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