jxcaipu logo
牛肉餡餃子
6.1萬 熱度 15 收藏
美少女阿蠶guo
這道菜暫時還沒有介紹
食材
牛肉 500克
白蘿蔔 1根
香菜 200克
老薑 1塊
花椒 少許
花生油 50ml
香油 50ml
鹽 10克左右
醬油 1勺
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用清水浸泡約2小時，期間多換幾次水，以除去血水和羶味
  • 步驟 2/6
    取少許花椒，加水煮開，放涼待用。生薑儘量剁的碎些，備用。
  • 步驟 3/6
    牛肉剁成肉沫，加入備用的生薑米，邊攪伴邊倒入放涼了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，鹽，醬油，雞精，一個方向，繼續攪拌，使水都吸到肉餡裡面，放置45分鐘左右，使之入味。
  • 步驟 4/6
    蘿蔔，去皮，剁碎，因水分較多需擠去水分。香菜洗淨涼幹，剁碎，無需擠去水分，加入香油，還是相同的方向，繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/6
    因家裡沒有面粉了，於是就買了現成的餃子皮來包，不過，我個人還是喜歡，自己和麵擀皮
  • 步驟 6/6
    香噴噴的餃子出鍋了
小貼士

牛肉需用清水泡過，以除去羶味，我個人認為不需要加料酒，花椒水的效果更好些，香菜不要擠去水分，以免影響香味。根據個人口味，牛肉餡裡可以加些辣椒或胡椒粉或五香粉。有些人喜歡加點嫩肉粉，我是真心不喜歡加這些新增物，原滋原味的更喜歡

釋出於 2018-10-19
125
相關菜譜
寫評論