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牛肉餡餃子
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X教授exclusive

餃子是中國最具特色的傳統食品，是中國固有的一種歷史美食，它不僅可以讓人品嚐到美味，而且還有另一層含義，餃子在中國代表著吉祥，闔家歡樂的意思。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的吃法多種多樣，但是口味一般都是根據餡料的不同而不同，這次給大家推薦的這款牛肉餡水餃，裡面加入了西紅柿，洋蔥，蘿蔔做成餡料，口感鮮香，而且營養豐富。

時間:1-2小時
食材
牛肉餡 500g
蘿蔔 1個
西紅柿 1個
麵粉 500g
姜 適量
胡椒粉 少許
料酒 適量
鹽 適量
蠔油 少許
花椒粉 少許
香油 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備自己手工剁制的牛肉餡。（自制的餡口感好）
  • 步驟 2/15
    輔料蘿蔔，西紅柿，洋蔥，姜。
  • 步驟 3/15
    用涼水加入少許食鹽和成光滑的麵糰，用溼布包好醒20分鐘。
  • 步驟 4/15
    西紅柿去皮切小粒備用。（也可用榨汁機）
  • 步驟 5/15
    牛肉餡放在容器中加入香油少許，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許，味精少許，加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中（這就不用加水了），用筷子順一個方向用力攪動，直至感覺肉餡上勁為止。
  • 步驟 6/15
    洋蔥去外皮洗淨切碎備用。（切洋蔥辣眼睛可以先放冰箱冷凍10分鐘，這樣就不辣了。）
  • 步驟 7/15
    蘿蔔洗淨去皮切絲，用水煮至8成熟，撈出放涼。
  • 步驟 8/15
    放涼後剁碎，不要擠去蘿蔔中的水分，（因為肉餡中沒有加水，這樣保留蔬菜中的水分，拌入餡中口感更好）。
  • 步驟 9/15
    將切好洋蔥和蘿蔔一起拌入餡中，用力攪拌，直至攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    醒好的麵糰揉勻下劑子擀皮，準備包餃子。
  • 步驟 11/15
    拿起擀好的餃子皮將餡料放在皮子中間。
  • 步驟 12/15
    先將皮子的中間兩面對面捏住，再將兩邊依次捏住，包成元寶狀
  • 步驟 13/15
    包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。
  • 步驟 14/15
    鍋中放入足量的水燒開，依次下入包好的餃子，一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動，以免餃子粘鍋。蓋上蓋子，煮開後用勺子再推動兩下，點入少許涼水，依次反覆兩次，餃子都漂浮在湯麵上面，餃子就熟了，用漏勺撈出。
  • 步驟 15/15
    來吧吃餃子了，可以調製自己喜歡的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口餡料鮮香，牛肉的香味中透出西紅柿和洋蔥的香味，味道棒極了。
小貼士

無

釋出於 2020-03-23
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