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牛肉餡“肉龍”
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爆炸醋罈子

其實本來做的是烙肉餅，做了一半，仨人兒也就能吃飽了，剩下的這一半料就不麻煩上鍋煎，乾脆做成肉龍蒸唄，還不那麼費勁。

食材
餡料： 適量
牛肉餡 大約300克左右
洋蔥 1/4個
蔥 適量
雞蛋 1
青椒 1顆
和麵： 適量
酵母 適量
麵粉 差不多400克左右吧
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    和麵，我用的溫水先將酵母泡幾分鐘，待融化差不多，分次慢慢倒入麵粉，喜歡直接用手來和，比較好掌握軟硬，和成麵糰放溫暖處發酵一個小時左右，中間開始準備餡料，等到麵糰基本兩倍大時就OK了。
  • 步驟 2/8
    將洋蔥、青椒切細丁備用，適量花椒泡水、蔥花切碎。
  • 步驟 3/8
    牛肉餡加雞蛋、生抽、老抽、橄欖油先由一個方向攪拌，再稍加點五香粉、胡椒粉繼續攪拌，慢慢多次新增花椒水，攪打上勁兒，新增洋蔥丁、青椒丁、鹽，看著攪拌差不多了新增蔥花，餡料部分完成。
  • 步驟 4/8
    取一塊麵團擀成圓餅，肉餡均勻分攤，四周留出空隙。
  • 步驟 5/8
    從一邊捲起，今兒第一次做，卷的稍松，下次要卷的緊一些蒸出來才會不容易散
  • 步驟 6/8
    封口這邊的麵餅上塗點水，容易粘牢，兩邊按緊包邊。
  • 步驟 7/8
    上鍋二次發了15分鐘左右，再開火！開鍋之後定時15分鐘，關火靜置5分鐘，取出。
  • 步驟 8/8
    這次面發的成功，餡料味道也不錯，第一次吃肉龍，蠻美味。
小貼士

調餡其實萬變不離其宗，做多了也就慢慢掌握了，一般會就著手頭材料來，比較喜歡肉菜的都有，感覺什麼都吃了，也就不用費勁再做其他的。

釋出於 2019-01-25
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