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丸子雞湯
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雁柏穿越水影

小時候要過年才能吃到這個菜，丸子雞湯，特別鮮甜，那天經過菜市場，看到荸薺，想起了這個菜，多年前，北方沒這個東西買呢。

食材
去皮荸薺 15顆
小香蔥 1兩
鹽 適量
紅薯澱粉 1兩
柴雞 半隻
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗裡滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
  • 步驟 2/6
    做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗裡滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
  • 步驟 3/6
    做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗裡滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
  • 步驟 4/6
    做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗裡滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
  • 步驟 5/6
    做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗裡滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
  • 步驟 6/6
    做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗裡滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。
小貼士

做這道菜要先把荸薺弄碎，擠掉水份，留渣和香蔥茉一起加入到肉餡中去，加少量鹽，做成小丸子，再放在倒了紅薯澱粉的碗裡滾一下，做開水，把丸子下進去，等外表凝固再撈出來用盤盛著備用。另外把柴雞剁塊，放高壓鍋內做雞湯，等湯熬香後放入先做好的丸子，再壓到出氣，關火，開鍋，放鹽，放雞精，盛出即可享用了。

釋出於 2018-07-18
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