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裡脊肉炒什錦雜蔬
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伎滌仁苛弊

我喜歡吃到的菜裡有很多種種類，作為吃貨這樣很滿足，因為口感豐富。而從營養角度來說，也是非常好的飲食方式，利於營養均衡。

食材
裡脊肉 120克
藕 150克
木耳（泡發） 30克
胡蘿蔔 30克
杏鮑菇 100克
尖椒 50克
料酒 2勺
生抽 1勺
蠔油 一點點，指甲蓋大小
老抽 一點點（醃肉上色用）
蔥花 少量
十三香粉 一丟丟
孜然粒 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊肉用一點老抽、料酒、一丟丟十三香粉醃製，老抽上色，這樣肉吃著有食慾，十三香放一點點就足夠了，不放也可以，我用來提味。
  • 步驟 2/7
    準備各種蔬菜，洗好切好。雖然種類多比單一麻煩，但是比起得到的營養和長久的身體獲益來說，還是很值得的。
  • 步驟 3/7
    皇后鍋里正好有剛做完蒜黃炒蛋的底油，攤雞蛋只放了2克，攤完雞蛋還有一層薄底油。把蔥花放進去，有香味了再倒入醃好的裡脊肉，蓋蓋，中小火。
  • 步驟 4/7
    肉半熟時放入所有蔬菜，加入一點生抽、蠔油，一茶匙水，蓋蓋，中小火繼續烹飪。今天的蔬菜水份沒有那麼多，所以稍加一點水，也是為了加速烹飪的速度，形成蒸汽鎖（皇后鍋能夠像高壓鍋一樣密封性好、烹飪食物快，保留營養的原因）。如果菜裡水份多，不用額外加水。
  • 步驟 5/7
    基本熟了時，撒入一點點孜然粒。蓋蓋再烹飪一會兒，這樣做出來的肉有燒烤的感覺٩ི۶。
  • 步驟 6/7
    齊活兒，關火盛盤，吃吧。
  • 步驟 7/7
    撒點白芝麻點綴下，看著更有食慾。
釋出於 2019-01-16
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