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清燉母雞湯
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老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

食材
老母雞 1只
蔥 2根
姜 3片
鹽 適量
枸杞 適量
香菇 5朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    活殺母雞一個，洗淨。
  • 步驟 2/7
    減去雞爪的腳趾甲。
  • 步驟 3/7
    雞肫去除黃色的表皮和肥油。
  • 步驟 4/7
  • 步驟 5/7
    老母雞冷水下鍋，放入料酒、薑片、蔥段慢燉。
  • 步驟 6/7
    大約2小時左右，加入香菇，枸杞，過15分鐘加入調料。
  • 步驟 7/7
    開吃。
小貼士

雞湯還可以預防感冒哦

喝之前可以用吸油紙吸去湯內過多的油

釋出於 2019-01-18
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