jxcaipu logo
清燉老雞湯的做法
6.4萬 熱度 153 收藏
小拼頭哘全

家裡喝湯，有時間慢慢煲；最簡單的當屬清雞湯。一鍋極致鮮美的清雞湯的關鍵不是香料、輔料和配料，而是品質上好的老雞和充滿愛意的耐心。

時間:1-2小時
食材
上好鮮雞 半隻
八角 1粒
鹽 適量
清水 適量
蔥姜 適量
熟火腿 數片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮雞洗淨，斬成大塊兒；
  • 步驟 2/8
    涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫；
  • 步驟 3/8
    撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨；
  • 步驟 4/8
    放入燉鍋，加入足量清水；
  • 步驟 5/8
    蔥姜、八角和熟火腿裝進茶包袋；（沒有火腿可以不用）
  • 步驟 6/8
    將調料袋一起放進燉鍋；
  • 步驟 7/8
    大火燒開，再次打去浮沫；
  • 步驟 8/8
    轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛，最後調入適量鹽，即可。
小貼士

1、雞的品質很重要，煲湯用的雞一定要新鮮，而且是散養、生長期較長的雞，才能保證清燉的鮮度；

2、熟火腿可以增鮮，沒有可以不用；也可以加少許雞精提提鮮；

3、煲湯的時間根據雞肉的情況而定，雞肉熟爛也就可以了；

4、喝湯、吃肉才是“王道”，千萬別把肉丟掉，湯再鮮也不過就是些不飽和脂肪酸，蛋白質、礦物質等主要營養還是在雞肉中。

釋出於 2020-07-15
238
相關菜譜
寫評論